27 Мая 2021 | 15:07

Рейтинг популярности сортов столового винограда Узбекистана — приговор для отрасли

Какие сорта винограда наиболее популярны в Узбекистане, почему такой рейтинг вредит отрасли и как это предотвратить? На эти и другие вопросы ответили в своем исследовании эксперты международной информационно-аналитической платформы плодоовощного бизнеса EastFruit.

image

Столовый виноград — второй наиболее популярный фрукт в мире по объему торговли после банана, а мировая торговля им продолжает динамично расти, увеличиваясь в среднем на 3,6%, или $336 млн каждый год.

Однако в этой истории успеха нет места для Узбекистана — одного из крупнейших производителей и пока еще экспортеров столового винограда в мире. Ведь пока все наращивают экспорт, Узбекистан продолжает его снижать. Причем снижаются не только объемы экспорта свежего столового винограда, но даже сушеного (изюма).

В чем же причины? Почему Узбекистан теряет рынки сбыта для одного из наиболее важных и традиционных экспортных товаров плодоовощного сегмента? 

Чтобы ответить на этот вопрос, эксперты EastFruit сравнивали тенденции в развитии отрасли ведущих стран-экспортеров с тем, что происходит в Узбекистане.

Для начала провели опрос ведущих экспертов отрасли производства столового винограда Узбекистана, чтобы определить наиболее популярные сорта и тенденции. Было очевидно, что отрасль базируется на устаревших сортах, но, что удивительно, нет никаких попыток изменить ситуацию к лучшему.

У респондентов было мало интереса к иностранным сортам, не говоря уже о понимании тенденций мирового рынка. Все внимание специалистов отрасли сконцентрировано на улучшении местных сортов. Казалось бы, ничего плохого в том, что в Узбекистане есть отличные сорта, которые нравятся местным потребителям, нет. Ведь это уменьшает зависимость от иностранной селекции и резко снижает объем инвестиций в закладку виноградников.

Проблема лишь в том, что мало кто даже из специалистов виноградной отрасли Узбекистана понимает, что потребители меняются. Даже на традиционном рынке сбыта столового винограда Узбекистана, каким является Россия, младшее поколение предпочитает совсем другие его сорта, которые наша страна не выращивает. Если же говорить о развитии отрасли и наращивании экспорта винограда, то нужно выходить за рамки поставок в Россию. Но тогда встает вопрос: как это сделать с сортами, которые неизвестны потребителям в мире и морально устарели?

Наиболее популярные сорта столового винограда, выращиваемые в Узбекистане, по количеству упоминаний респондентами EastFruit:

Наиболее популярные сорта — это бессемянный сорт “Кишмиш Кора Черный” и “Хусайне белый”, которые упоминали все респонденты без исключения как наиболее распространенные в стране. Однако на самом деле сорта номер 2 (“Дамский пальчик”, или “Келин бармок”, что в дословном переводе означает “Пальчики невесты”) и номер 3 (“Кетмонсопи”) в рейтинге – это тоже разновидности или клоны “Хусайне”. Так как сорт старый, количество его разновидностей очень велико.

Хусайне” — самый распространенный сорт, издавна выращивается в Узбекистане. Он по-прежнему популярен, потому что не капризен в уходе, хорошо и долго хранится. По той же причине в стране довольно много площадей и под старым сортом “Тойфи”, который выходит из моды, так как продается по самой низкой цене из всех сортов, по словам виноградарей.

“Кишмиш Кора” широко распространен потому, что этот бескосточковый сорт универсален: на него всегда хороший спрос на рынке, причем как  на внутреннем, так на экспортном. Из него делают черный изюм, который хорошо продается и на внутреннем рынке, и на внешнем.

Если же разделить сорта на косточковые и бескосточковые, то около 71%, по оценкам EastFruit, придется на сорта винограда с косточками, или семенами. А бессемянные сорта столового винограда в Узбекистане оказываются в абсолютном меньшинстве.

Интересно посмотреть на рейтинг сортов столового винограда, составленный EastFruit по результатам опроса экспертов. В левой части графика сорта, площади под которыми в Узбекистане расширяются, а в правой те, под которыми площади падают.

Под «Дамским пальчиком», вариантом сорта «Хусайне», площади в Узбекистане растут быстрее всего. Он имеет более вытянутую форму и более нежную кожицу и семена. А вот классический «Хусайне» занял первое место по темпам сокращения площадей.

На втором месте бессемянный сорт “Согдиана” (“Победа”, “Кишмиш черный”), выведенный в Узбекистане. Он крупнее, чем “Кишмиш черный”, который занимает третье место по темпам расширения. Подходит как для свежего рынка, так и для изготовления изюма, потому что изюм из него тоже получается крупный и продается по высокой цене. Это снижает риск нереализации продукции, если есть проблемы с продажей свежего винограда, его можно высушить и продать изюм.

А вот третье место занял косточковый сорт винограда “Мерседес”, хотя это его простонародное название. Этот сорт приобретает популярность благодаря его виду, крупноплодности. В последнее время его стали использовать для изготовления изюма, выдавливая из него косточки. Поскольку из него получается крупный и мясистый изюм, который продается по высокой цене, трудозатраты на выдавливание косточек, по всей видимости, оправдываются.

В то же время, если мы рассмотрим рынок США и Чили, то абсолютно все сорта-лидеры — это бессемянные сорта винограда Scarlet Royal, Autumn King, Flame Seedless, Pristine и т. п. Семенные сорта там тоже выращиваются, но цены на них намного ниже, поэтому виноградари всех стран — экспортеров винограда активно избавляются от сортов с семенами. Даже те бессемянные сорта, которые упоминали некоторые из респондентов Узбекистана как интересные и перспективные, которые в отдельных случаях ввозятся и выращиваются без лицензий в Узбекистане, такие как «Томсон Сидлес», сейчас также стремительно выходят из моды.

В мире растет интерес к столовому винограду с крупными ягодами и без семян, а в Узбекистане нет крупных и бескосточковых сортов винограда. Кроме того, грозди местных сортов весят не менее 1 кг, в то время как на мировом рынке популярны грозди поменьше, которые весят 0,3 — 0,5 кг, что гораздо удобнее для потребителя. То есть грозди узбекского винограда слишком большие по меркам мирового рынка. И хотя некоторые производители говорят, что грозди небольшого размера можно получать и на местных сортах винограда путем соответствующего ухода и техники обработки куста во время созревания, никто эту тему не развивает.

При этом почти все респонденты согласились, что в дальнейшем бескосточковые сорта будут расширяться, так как будет расти спрос на них, а косточковые будут сокращаться. Один из фермеров даже отметил, что, когда он был в Индии, в течение 10 дней вообще не встретил ни одного сорта винограда с косточками.

Почему же Узбекистан остается в стороне от мировых тенденций и не спешит им следовать?  

Среди ответов на этот вопрос чаще всего звучит объяснение, что официальный импорт иностранных саженцев винограда почти невозможен, что существуют длительные процедуры карантина растений (примерно полгода), которыми пока никто не желает заниматься, что есть серьезный риск завезти из-за границы разные болезни винограда, которые могут быстро распространиться по всей стране, а это угроза всему виноградарству страны.

Кроме того, большое влияние имеет и вакуум знаний о тенденциях мирового рынка. Большинство публикаций, доступных фермерам, равно как и абсолютное большинство узбекских ученых и консультантов, рассказывают о том, как выращивать традиционные сорта, об их преимуществах и недостатках. Создается впечатление, что других сортов винограда просто не существует. А если кто-то интересуется ими, то нет ни возможности ввезти эти сорта, ни информации о том, как их выращивать в местных условиях, не говоря уже о более высокой стоимости саженцев, а значит, риск неудачи слишком высок.

Государство выделяет фермерам и дехканам земли для занятия виноградарством, но так как все рекомендации касаются местных узбекских сортов, то именно их и закладывают.

Смогут ли экспортеры Узбекистана убедить весь мир потреблять «Пальчики невесты», «Мерседес» и другие сорта, или им придется со временем начать выращивать более современные сорта, популярные в других странах мира? А может быть, Узбекистан просто сконцентрируется на внутреннем рынке и производстве сушеного винограда, тем более его экспортировать легче, чем свежий.

Мы не можем однозначно ответить на этот вопрос, но считаем, что с каждым годом Узбекистану будет все сложнее поставлять свежий столовый виноград на рынки России и Казахстана без обновления сортов винограда и подходов к их выращиванию, доработке и хранению. Поэтому придется активнее изучать передовой опыт и испытывать «раскрученные» сорта для выращивания их в прекрасных для виноградарства условиях Узбекистана.

По мнению Андрия Ярмака, экономиста инвестиционного департамента Продовольственной организации ООН (ФАО), следующее поколение потребителей будет ценить не только вкусовые качества и удобство, но и экологичность и устойчивость всей системы выращивания и поставок столового винограда. 

«Новое поколение потребителей, которое будет становиться все более влиятельным в ближайшие годы, предпочтет виноград с крупными плодами, бессемянный, выращенный органическим способом, сохраненный, упакованный и доставленный без ущерба для окружающей среды в экологической биоразлагаемой упаковке, который они закажут в интернете даже без смартфона, используя лишь голосовой помощник. Знаю, что это звучит слишком футуристично, особенно для Узбекистана, однако лучше быть к этому готовым, ведь виноградарство — это бизнес на многие годы. Еще пару лет назад никто не мог и подумать, что в Узбекистане будет так стремительно развиваться онлайн-доставка овощей и фруктов, а ведь сейчас это уже реальность!», — аргументирует Андрей Ярмак.

Вполне может оказаться, что популярные в других странах сорта винограда в условиях Узбекистана окажутся еще более вкусными, учитывая большое количество солнечных дней и выгодные погодные условия страны. Также, по мнению EastFruit, Узбекистан не использует в полной мере свои географические преимущества. Здесь, в южных регионах, можно получать ранний виноград передовых сортов раньше, чем в других странах мира, и продавать его на экспорт по очень высокой цене. Для этого можно экспериментировать с выращиванием винограда в закрытом грунте. Кроме того, многие популярные в мире сорта могут прекрасно храниться до весны, а технологии его хранения давно отработаны и известны. Это бы позволило не только повернуть вспять тенденцию снижения экспорта узбекского винограда, но и насыщать внутренний рынок страны доступной и полезной продукцией круглый год. Ведь сейчас, как это ни странно, в Узбекистане розничные цены на овощи и фрукты, и даже виноград, выше, чем в других странах региона.

Соответственно, для дальнейшего развития виноградарства Узбекистана необходимы совместные усилия и правительства страны, и представителей отрасли. Причем изменения в подходах назрели уже давно, и начинать эти изменения необходимо с изучения рынка столового винограда.